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Scritto da  2013-06-07

Le arance Washington Navel

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Le arance Washington Navel appartengono al gruppo delle arance bionde ombelicate, per il caratteristico "ombelico" (in inglese "navel") nella estremità inferiore che le caratterizzano ed identificano in tutto il mondo come arancia di qualità ottima come frutta e spremuta. I frutti, di forma sferica, colore arancio e pezzatura media grossa, hanno la polpa fine e soda, di straordinaria qualità e senza semi. Il contenuto in succo è intorno al 40%, con equilibrato rapporto tra zuccheri ed acidi che ne caratterizzano l'ottima qualità organolettica. Principali caratteristiche del profilo sensoriale: buona croccantezza e persistenza gustativa, con dissolvenza delle membrane delle vescicole che racchiudono il succo, che la rendono particolarmente indicata per il consumo come frutta fresca; elevata “dolcezza”, assenza di amaro; equilibrio nei sentori degli aromi e dei flavour (agrume, frutta esotica e vaniglia). Tali caratteristiche la rendono unica e ne caratterizzano la specificità, dovuta anche all’elevato rapporto solidi solubili/acidi. La maturazione avviene interamente sull'albero in modo assolutamente naturale per avere la massima qualità organolettica e per garantire il pieno apporto di vitamina C: il contenuto in vitamina C di un'arancia varia da 80-100 mg nell'arancia maturata sull'albero fino ai soli 4 mg in arance colte acerbe e fatte maturare dopo la raccolta.

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