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Venerdì, 07 Giugno 2013 09:20

Le Clementine di Calabria

Recentissima è la storia delle clementine. Stando all’ipotesi più accreditata sarebbe un incrocio tra mandarino e arancio amaro e fu segnalata per la prima volta nel 1902 dal botanico Trabut in un Istituto religioso di Misserghin, in Algeria e così denominata in onore di Frêre Clement Rodier. Introdotta in Europa all’inizio del XX secolo, si è poi diffusa in Calabria, per errore, insieme a piantine di arance, nei primi anni del 1920 e la coltivazione si è diffusa tra il 1930 ed il 1950, dove questo agrume ha trovato il suo habitat ideale.

Venerdì, 07 Giugno 2013 09:20

Le arance Washington Navel

Le arance Washington Navel appartengono al gruppo delle arance bionde ombelicate, per il caratteristico "ombelico" (in inglese "navel") nella estremità inferiore che le caratterizzano ed identificano in tutto il mondo come arancia di qualità ottima come frutta e spremuta. I frutti, di forma sferica, colore arancio e pezzatura media grossa, hanno la polpa fine e soda, di straordinaria qualità e senza semi. Il contenuto in succo è intorno al 40%, con equilibrato rapporto tra zuccheri ed acidi che ne caratterizzano l'ottima qualità organolettica. Principali caratteristiche del profilo sensoriale: buona croccantezza e persistenza gustativa, con dissolvenza delle membrane delle vescicole che racchiudono il succo, che la rendono particolarmente indicata per il consumo come frutta fresca; elevata “dolcezza”, assenza di amaro; equilibrio nei sentori degli aromi e dei flavour (agrume, frutta esotica e vaniglia). Tali caratteristiche la rendono unica e ne caratterizzano la specificità, dovuta anche all’elevato rapporto solidi solubili/acidi. La maturazione avviene interamente sull'albero in modo assolutamente naturale per avere la massima qualità organolettica e per garantire il pieno apporto di vitamina C: il contenuto in vitamina C di un'arancia varia da 80-100 mg nell'arancia maturata sull'albero fino ai soli 4 mg in arance colte acerbe e fatte maturare dopo la raccolta.

Venerdì, 07 Giugno 2013 09:20

Arance Navel

Come per la Navelina e la Navelate è caratterizzato dalla buccia uniformemente colorata e dalla forma regolarmente sferica. Le arance Navel sono disponibili sul mercato da gennaio a tutto marzo. È un gruppo varietale molto diffuso ed apprezzato dal mercato, per la squisitezza della polpa e la dolcezza del succo, tipicamente di colore biondo.

Venerdì, 07 Giugno 2013 09:20

Arancia Tarocco

Le origini di questa pianta risalgono all'inizio del secolo, nel territorio di Francofonte, in provincia di Siracusa. Probabilmente nata da una mutazione del Sanguinello, risulta essere la varietà più diffusa in Italia e la più conosciuta. La Tarocco ha un intervallo di maturazione molto ampio, che va da inizio dicembre ad aprile, grazie ai numerosi cloni disponibili e alle differenti condizioni climatiche dei luoghi di coltivazione.
La Tarocco presenta una buccia di color arancio, con parti colorate in rosso granato. La polpa è anch'essa color arancio con screziature rosse più o meno intense a seconda del periodo di raccolta.
Questo frutto è molto apprezzato per l'elevato rapporto tra gradi brix e acidità che ne amplifica il sapore dolce.

Venerdì, 07 Giugno 2013 09:19

Arancia Moro

La più recente varietà di arancia rossa è la Moro. Diffusasi nel territorio di Lentini, in provincia di Siracusa, agli inizi del XIX secolo, questa arancia pigmentata dalla forma ovoidale, ha una buccia di colore arancio con sfumature rosse intense su un lato. La polpa non presenta semi ed è di colore rosso. Questa varietà rispetto alle altre ha gusto più intenso e colore più acceso. La maturazione avviene ad inizio dicembre e per tale ragione riveste un'importanza fondamentale in quanto apre la campagna di esportazione delle arance rosse siciliane.

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